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Une grande partie des gorges se trouve sur le territoire de la commune d'Aiguèze et fait office de limite départementale entre le Gard et d'Ardèche. Huit autres communes se partagent le privilège de posséder une partie des gorges: Le Garn, Labastide-de-Virac,
Salavas, Vallon-Pont-d'Arc, Saint-Remèze, Bidon, Saint-Marcel-d'Ardèche et Saint-Martin-d'Ardèche.
Les gorges sont le résultat d'une longue période d'érosion, elles ont été creusées par les eaux tumultueuses de la rivière durant plusieurs centaines de millénaires. Durant les dernières glaciations de fabuleuses crues avaient lieux durant la période estivale, la rivière charriant
de nombreux blocs de glace accélérant ainsi le phénomène de creusement.
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